6 อาหารจากถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง กินแล้วดีต่อสุขภาพ มีประ […]

6 อาหารจากถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง กินแล้วดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์อย่างไร

บทคัดย่อ

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ อาหารจากถั่วเหลืองมีหลากหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยบำรุงกระดูก

บทนำ

ถั่วเหลืองมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก และได้แพร่หลายไปทั่วโลกในฐานะอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมล็ดถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ แต่มีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ อาหารจากถั่วเหลืองสามารถปรุงแบบต่างๆได้หลากหลายชนิด และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ชนิดอาหารจากถั่วเหลือง

เต้าหู้

• เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ทำจากเต้าหู้น้ำข้นผ่านการจับตัวเป็นก้อน
• อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมสูง
• เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โฟเลต และแมงกานีส
• มีคุณสมบัติในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งเต้านม

นมถั่วเหลือง

• เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลืองคั้นที่ทำให้เกิดอิมัลชันไขมันในน้ำ
• อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี12 และแคลเซียม
• เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือมังสวิรัติ
• อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง

โชยุ

• เป็นซอสถั่วเหลืองที่ได้จากการหมักถั่วเหลืองกับเกลือและจุลินทรีย์
• อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โซเดียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
• เป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและอาจมีส่วนช่วยลดความดันโลหิต

มิโสะ

• เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมักกับเกลือและโคจิ (เชื้อราที่ใช้ในการทำสาเก)
• อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี และเอ็นไซม์ต่างๆ
• มีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและอาจมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด
• ใช้เป็นส่วนผสมหลักในซุปมิโสะ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

เอdamame

• เป็นถั่วเหลืองที่ยังฝักอ่อน
• อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ไอโซฟลาโวน
• มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง

บทสรุป

อาหารจากถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การบริโภคอาหารจากถั่วเหลืองเป็นประจำอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็ง และโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ อาหารจากถั่วเหลืองยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและมังสวิรัติอีกด้วย

คำหลักประจำบทความ

• อาหารจากถั่วเหลือง
• เต้าหู้
• นมถั่วเหลือง
• โชยุ
• มิโสะ