ผักอะไรควรกินสุก? 6 ผัก กินสุกดีกว่ากินดิบ สารอาหารและประโยชน์สูง
ผักบางอย่างเหมาะสำหรับการรับประทานดิบหรือปรุงสุก แต่มีผ […]
ผักบางอย่างเหมาะสำหรับการรับประทานดิบหรือปรุงสุก แต่มีผักบางชนิดที่ควรปรุงสุกมากกว่าเพื่อรับสารอาหารสูงสุดและลดความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ 6 ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อปรุงสุกมีดังนี้
กะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีดิบมีสารซัลโฟราเฟนในปริมาณสูง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง แต่เมื่อปรุงสุกแล้วสารนี้จะเพิ่มขึ้นถึง 3 เท่า
แครอท: แครอทดิบมีเบต้าแคโรทีน แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะดูดซึมได้ง่ายขึ้นถึง 6 เท่า
มะเขือเทศ: มะเขือเทศปรุงสุกมีสารไลโคปีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก
หน่อไม้ฝรั่ง: หน่อไม้ฝรั่งดิบมีกรดอะมิโนที่ย่อยยาก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะย่อยง่ายขึ้นและได้รับสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก
เห็ด: เห็ดบางชนิด เช่นเห็ดหอมและเห็ดชิทาเกะ มีสารเออร์โกไธโอนีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่จะดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อปรุงสุก
ผักโขม: ผักโขมดิบมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูงซึ่งยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วกรดออกซาลิกจะสลายตัวช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้น## ผักอะไรควรกินสุก? 6 ผัก กินสุกดีกว่ากินดิบ สารอาหารและประโยชน์สูง
บทนำ
ผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีสารอาหารและวิตามินที่ร่างกายต้องการ หากนำผักไปปรุงสุก จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและประโยชน์จากผักได้ดียิ่งขึ้น ในบทความนี้ เราจะพาไปดู 6 ผักควรกินสุกเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด
ผักที่ควรกินสุก
มะเขือเทศ
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
- มีสารไลโคปีนที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- มีวิตามินซีสูง
- ป้องกันการเกิดโรคหวัด
แครอท
- บำรุงสายตา
- มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงผิว
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- มีวิตามินเคสูง
- ป้องกันภาวะกระดูกพรุน
บรอกโคลี
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
- มีสารซัลโฟราเฟนที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีวิตามินซีสูง
- ป้องกันการเกิดโรคลักปิดลักเปิด
ผักโขม
- บำรุงสายตา
- มีสารลูทีนและซีแซนทีนที่ช่วยป้องกันจอประสาทตา
- ช่วยบำรุงเลือด
- มีวิตามินเคสูง
- ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
ฟักทอง
- บำรุงผิวพรรณ
- มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงผิว
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- มีวิตามินเอสูง
- ป้องกันการเกิดโรคตาบอดกลางคืน
เห็ด
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีสารพีตาแกลคแทนที่ช่วยกระตุ้นเม็ดเลือดขาว
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- มีวิตามินบีสูง
- ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
สรุป
การนำผักไปปรุงสุกจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและประโยชน์จากผักได้ดียิ่งขึ้น ผักทั้ง 6 ชนิดที่กล่าวถึงในบทความนี้ เป็นผักที่ควรกินสุกเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด หากนำผักเหล่านี้ไปปรุงสุก ก็จะช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรคต่างๆ ได้
คำค้นที่เกี่ยวข้อง
- ผักที่ควรกินสุก
- สารอาหารในผัก
- ประโยชน์ของผัก
- วิธีปรุงผัก
- อาหารเพื่อสุขภาพ