รวมอาหารที่มีสารเร่งความแก่ หรือ สาร Ages คืออะไร อันตรายอย่างไร?

สารแอนติเอจ คืออะไร สารแอนติเอจ (ซาระแซระแซ) หรือที่เรี […]

สารแอนติเอจ คืออะไร

สารแอนติเอจ (ซาระแซระแซ) หรือที่เรียกว่า AGEs (advanced glycation end products) เป็นสารประกอบเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของน้ำตาลเกาะติดกับโมเลกุลของโปรตีนหรือไขมัน สารแอนติเอจเกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่าง, โดยเฉพาะในอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งหรือมีน้ำตาลสูง

อาหารที่มักมีสารแอนติเอจ

อาหารบางชนิดมีสารแอนติเอจในปริมาณสูง เช่น

• *เนื้อสัตว​์ย่างหรือป​์ง: เช่น เนื้อวัว หมู ไก
• *ไส้กรอกและเนื้อแปรรูป: เช่น ไส้กรอก เบคอน
• *ขนมปังและอาหารอบกรอบ: เช่น คุกกี้ มันฝรั่งทอด
• *เครื่องดื่มที่อุดมด้วย​้ตาล: เช่น เครื่องดื่มอัดลม น้ำผล
• *ผลิตภันท​์อบกรอบ: เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ ข้าวเกรียบ

อันตรายของสารแอนติเอจ

การรับประทานสารแอนติเอจในปริมาณมากๆ อาจมีความเกี่ยวข้องกับปัญหาด้านสุขภาพต่างๆ เช่น:

• *โรคหัวใจ: สารแอนติเอจอาจทำให้หลอดเลือดเสื่อมสภาพและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจขาดเลือด
• *โรคไต: สารแอนติเอจอาจทำลายไตและทำให้เกิดโรคไต
• *ภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน: สารแอนติเอจอาจทำให้โรคเบาหวานแย่ลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนเช่น โรคไตและโรคหัวใจ
• *ริ้วรอย: สารแอนติเอจอาจทำลายคอลลาเจนและอีลาสตินในผิวหนัง ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย

วิธีลดการรับประทานสารแอนติเอจ

เพื่อลดการรับประทานสารแอนติเอจ คุณสามารถ:

• จำก​ดปริมาณอาหารที่ย่าง ป​์ง หรือทอด: ให้เลือกลุแกที่ปรุงด้วยวิธีอื่นๆ เช่น ตุ๋นหรืออบ
• หลีกเลี่ยงไส้กรอกและเนื้อแปรรูป: ให้เลือกรับประทานเนื้อสัตว​์ที่ไม่แปรรูป เช่น อกไก เนื้อวัวไม่ติดมัน
• จำก​ดปริมาณขนมปังและอาหารอบกรอบ: ให้เลือกรับประทานขนมปังธัญพืชและอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง
• ดื่มน้ำเปล่ามากขึ้น: ให้หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่อุดมด้วยน้ำตาล เช่น เครื่องดื่มอัดลมและน้ำผล
• หลีกเลี่ยงผลิตภันท​์อบกรอบ: ให้เลือกรับประทานของว่างที่มีสุขภาพดี เช่น ผัก ผลไม้ และถั่วรวมอาหารที่มีสารเร่งความแก่ หรือ สาร Ages คืออะไร อันตรายอย่างไร?

บทนำ

สารเร่งความแก่หรือสาร Ages คือสารที่พบในอาหารบางชนิด เช่น ไขมัน ไขมันทรานส์ และน้ำตาล ซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไปแล้วจะไปกระตุ้นกระบวนการอักเสบในร่างกาย ส่งผลให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย อายุขัยสั้น และโรคภัยต่างๆ ได้ มาทำความรู้จักกับสารเหล่านี้ รวมถึงวิธีรับประทานอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงให้ไกลจากสารเร่งความแก่เหล่านี้กันเลย

สารเร่งความแก่และอันตรายของสารเหล่านี้

1. ไขมันอิ่มตัว

• เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ
• เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน และมะเร็งบางชนิด
• หาได้ในเนื้อสัตว์ติดมัน ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน เนย และน้ำมันปาล์ม

2. ไขมันทรานส์

• เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และลดระดับคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี)
• เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
• หาได้ในอาหารทอด ขนมอบที่ใช้เนยขาว และมาการีน

3. น้ำตาล

• ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของโรค مزمنต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และมะเร็งบางชนิด
• ทำให้ผิวหนังเกิดริ้วรอยก่อนวัยและหย่อนคล้อย
• หาได้ในน้ำอัดลม ขนมหวาน ผลไม้บางชนิด และผลิตภัณฑ์แปรรูป

4. อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง

• ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งนำไปสู่ความหิวโหยและการสะสมไขมันส่วนเกิน
• ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย
• หาได้ในขนมปังขาว ข้าวขาว และมันฝรั่ง

5. อาหารแปรรูป

• มีสารกันบูด สารปรุงแต่ง และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดการอักเสบในร่างกาย
• มีไขมันทรานส์และน้ำตาลสูง
• หาได้ในไส้กรอก แฮมเบอร์เกอร์ และอาหารพร้อมรับประทานอื่นๆ

วิธีหลีกเลี่ยงสารเร่งความแก่

• เลือกรับประทานไขมันที่ดี เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันโอเมก้า 3
• จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์
• ลดน้ำตาลและอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง
• เน้นรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช และโปรตีนไม่ติดมัน
• ดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอ ซึ่งช่วยล้างสารพิษออกจากร่างกาย

สรุป

สารเร่งความแก่หรือสาร Ages เป็นสารที่พบในอาหารบางชนิด ซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไปแล้วจะไปกระตุ้นกระบวนการอักเสบในร่างกาย ส่งผลให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย อายุขัยสั้น และโรคภัยต่างๆ ได้ การรับประทานอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงสารเหล่านี้จึงมีความสำคัญอย่างมาก โดยเน้นรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป เลือกรับประทานไขมันที่ดี จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์ ลดน้ำตาลและอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง รวมถึงดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอ เพื่อสุขภาพและอายุยืนที่ยืนยาว

คำสำคัญ

• สารเร่งความแก่
• อาหารที่เร่งความแก่
• วิธีหลีกเลี่ยงสารเร่งความแก่
• ไขมันทรานส์
• น้ำตาล