ผักอะไรควรกินสุก? 6 ผัก กินสุกดีกว่ากินดิบ สารอาหารและประโยชน์สูง

ผักบางอย่างเหมาะสำหรับการรับประทานดิบหรือปรุงสุก แต่มีผ […]

ผักบางอย่างเหมาะสำหรับการรับประทานดิบหรือปรุงสุก แต่มีผักบางชนิดที่ควรปรุงสุกมากกว่าเพื่อรับสารอาหารสูงสุดและลดความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ 6 ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อปรุงสุกมีดังนี้

1. กะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีดิบมีสารซัลโฟราเฟนในปริมาณสูง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง แต่เมื่อปรุงสุกแล้วสารนี้จะเพิ่มขึ้นถึง 3 เท่า

   

2. แครอท: แครอทดิบมีเบต้าแคโรทีน แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะดูดซึมได้ง่ายขึ้นถึง 6 เท่า

   

3. มะเขือเทศ: มะเขือเทศปรุงสุกมีสารไลโคปีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก

4. หน่อไม้ฝรั่ง: หน่อไม้ฝรั่งดิบมีกรดอะมิโนที่ย่อยยาก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะย่อยง่ายขึ้นและได้รับสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก

5. เห็ด: เห็ดบางชนิด เช่นเห็ดหอมและเห็ดชิทาเกะ มีสารเออร์โกไธโอนีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่จะดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อปรุงสุก

6. ผักโขม: ผักโขมดิบมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูงซึ่งยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วกรดออกซาลิกจะสลายตัวช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้น## ผักอะไรควรกินสุก? 6 ผัก กินสุกดีกว่ากินดิบ สารอาหารและประโยชน์สูง

บทนำ

ผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีสารอาหารและวิตามินที่ร่างกายต้องการ หากนำผักไปปรุงสุก จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและประโยชน์จากผักได้ดียิ่งขึ้น ในบทความนี้ เราจะพาไปดู 6 ผักควรกินสุกเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด

ผักที่ควรกินสุก

มะเขือเทศ

• ลดความเสี่ยงโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
• มีสารไลโคปีนที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยบำรุงผิวพรรณ
• มีวิตามินซีสูง
• ป้องกันการเกิดโรคหวัด

แครอท

• บำรุงสายตา
• มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงผิว
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• มีวิตามินเคสูง
• ป้องกันภาวะกระดูกพรุน

บรอกโคลี

• ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
• มีสารซัลโฟราเฟนที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีวิตามินซีสูง
• ป้องกันการเกิดโรคลักปิดลักเปิด

ผักโขม

• บำรุงสายตา
• มีสารลูทีนและซีแซนทีนที่ช่วยป้องกันจอประสาทตา
• ช่วยบำรุงเลือด
• มีวิตามินเคสูง
• ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

ฟักทอง

• บำรุงผิวพรรณ
• มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงผิว
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• มีวิตามินเอสูง
• ป้องกันการเกิดโรคตาบอดกลางคืน

เห็ด

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีสารพีตาแกลคแทนที่ช่วยกระตุ้นเม็ดเลือดขาว
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• มีวิตามินบีสูง
• ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ

สรุป

การนำผักไปปรุงสุกจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและประโยชน์จากผักได้ดียิ่งขึ้น ผักทั้ง 6 ชนิดที่กล่าวถึงในบทความนี้ เป็นผักที่ควรกินสุกเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด หากนำผักเหล่านี้ไปปรุงสุก ก็จะช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรคต่างๆ ได้

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

• ผักที่ควรกินสุก
• สารอาหารในผัก
• ประโยชน์ของผัก
• วิธีปรุงผัก
• อาหารเพื่อสุขภาพ